Moscatel de Setúbal: o vinho português que vai salvar a sobremesa do seu Natal
Moscatel de Setúbal: o vinho português que vai salvar a sobremesa do seu Natal
Rabanada, panetone, pudim, nozes, frutas secas. A mesa de Natal brasileira é cheia de doces, mas quase sempre falta um vinho à altura deles. A solução vem de uma região bem perto de Lisboa: a Península de Setúbal, casa do Moscatel de Setúbal, um dos vinhos doces mais famosos de Portugal.
E a região não vive só de sobremesa. É também a terra da Castelão, a uva por trás de alguns dos tintos portugueses mais populares no Brasil.
Na Rota Portugal da Mundobacco, já passamos pelo Vinho Verde, Douro, Dão, Lisboa, Tejo, Bairrada e Alentejo. Agora atravessamos o rio Tejo, saindo de Lisboa rumo ao sul.
Onde fica a Península de Setúbal
A Península de Setúbal fica logo ao sul de Lisboa, do outro lado do rio Tejo. É uma faixa de terra cercada de água por quase todos os lados: o estuário do Tejo ao norte, o Oceano Atlântico a oeste e o estuário do rio Sado ao sul.
No meio da paisagem, a Serra da Arrábida, uma cadeia de montanhas à beira-mar, protege as vinhas e cria um microclima muito especial. A combinação de mar, rios e serra dá à região um clima ameno, com verões quentes, mas suavizados pela brisa atlântica.
A região em números
- Cerca de 9.500 hectares de vinha
- Demarcada em 1907, a segunda região demarcada de Portugal, depois do Porto
- 2 denominações de origem: Setúbal e Palmela
- 5 grandes produtores e quase três dezenas de produtores menores
Uma história que vem de longe
O vinho é feito nesta região desde muito antes da fundação de Portugal, desde a época dos fenícios e dos romanos.
E uma curiosidade impressionante: no século XIX, a maior vinha contínua do mundo ficava aqui, na Península de Setúbal, com cerca de 4.000 hectares pertencentes a um único produtor.
Em 1907, a região do Moscatel de Setúbal foi oficialmente demarcada, tornando-se a segunda região demarcada de Portugal, depois do Douro e do seu Vinho do Porto.
Dois solos, dois estilos
A Península de Setúbal tem duas paisagens muito diferentes, e cada uma dá um estilo de vinho:
As encostas da Serra da Arrábida, com solos argilo-calcários, são a casa do Moscatel.
As planícies de Palmela, com solos de areia e clima ameno, são o território perfeito para a Castelão, que dá os tintos da região.
As denominações
- DO Setúbal: exclusiva para os vinhos de Moscatel. Quando a casta representa pelo menos 85% do vinho, o rótulo pode trazer o nome tradicional “Moscatel de Setúbal” ou “Moscatel Roxo”.
- DO Palmela: para os vinhos secos, principalmente tintos de Castelão.
- Vinho Regional Península de Setúbal: para os vinhos da região com regras mais flexíveis. Até 2009, chamava-se Terras do Sado.
O Moscatel de Setúbal
O Moscatel de Setúbal é um vinho fortificado: durante a fermentação, recebe aguardente vínica, que interrompe o processo e preserva parte do açúcar natural da uva. É a mesma lógica do Vinho do Porto, mas com um resultado muito diferente.
O segredo do estilo está no tempo que o vinho passa em contato com as cascas da uva Moscatel, muito aromáticas. Isso dá ao Moscatel de Setúbal um perfume intenso, com notas de flor de laranjeira, casca de laranja, damasco, mel e uva-passa. Com o envelhecimento, a cor passa do dourado para o âmbar, e os aromas ficam ainda mais complexos, com notas de frutos secos e caramelo.
O Moscatel Roxo: uma raridade quase perdida
Existe uma versão ainda mais especial: o Moscatel Roxo, feito com uma variação da uva Moscatel de casca rosada. A casta esteve quase perdida, e só foi salva graças ao esforço de produtores da região. Hoje, ocupa apenas cerca de 40 hectares, o que faz de cada garrafa uma verdadeira raridade.
O Moscatel Roxo costuma ser ainda mais aromático e delicado, com notas de rosas, frutos vermelhos e especiarias.
A Castelão: a uva dos tintos de Setúbal
Nos tintos, a grande estrela da região é a Castelão, uma uva que adora os solos de areia de Palmela. Ela é tão ligada à região que também é conhecida como Periquita, o nome de um dos vinhos portugueses mais famosos do mundo, produzido em Azeitão.
Os tintos de Castelão são frutados, com notas de cereja escura, boa acidez e taninos macios. Muitos produtores também combinam a Castelão com castas como Aragonez, Trincadeira, Touriga Nacional e Syrah.
Como servir
- Moscatel de Setúbal e Moscatel Roxo: levemente refrescados, entre 10 °C e 12 °C, em taças pequenas. Depois de aberto, o Moscatel dura bem mais que um vinho comum, se mantido bem fechado.
- Tintos de Castelão: entre 15 °C e 17 °C.
Com o que harmonizar no Natal
Moscatel de Setúbal:
- Rabanada
- Panetone e chocotone
- Pudim de leite e doces com ovos
- Frutas secas, nozes e castanhas
- Bolos de laranja ou de frutas
- Pastéis de nata
- Queijos azuis, como gorgonzola
Moscatel Roxo:
- Sobremesas com frutas vermelhas
- Chocolate ao leite
- Queijos de massa mole
Tintos de Castelão:
- Peru e chester
- Pernil e lombo assado
- Massas e pratos do dia a dia
As indicações da Mundobacco na Península de Setúbal
Para a sobremesa do Natal:
Para o dia a dia:
Rota Portugal
Este é mais um capítulo da Rota Portugal da Mundobacco. Já passamos pelo Vinho Verde, Douro, Dão, Lisboa, Tejo, Bairrada e Alentejo, e agora chegamos à Península de Setúbal. Acompanhe no blog, no canal Rotas de Bacco no YouTube e no Instagram @adega_mundobacco.
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