Cortiça ou rolhas sintéticas?

É o enorme dilema que muitos profissionais do setor apresentam, além da dúvida sobre a tampa de rosca. Até agora os estudos científicos são capazes de dar as explicações mais eloqüentes, mas os mercados determinam o problema. Enquanto as tampas de rosca são considerados os melhores para a preservação do vinho, é igualmente verdade que o mercado italiano ainda está ligada à poesia da rolha de cortiça .Vamos a ordem, após uma série de suposições e evidências de que ao longo dos anos têm acontecidos e que têm visto alternando soluções diferentes usadas por muitos produtores, então abandonadas por várias razões.

No início foi a rolha sintética, este é o seu verdadeiro nome e não “silicone”, o que trouxe muitas vantagens.
O primeiro de tudo é a eliminação do cheiro desagradável de “cortiça”. Lembre-se que, de acordo com as estatísticas, a média de garrafas com esse distúrbio é de cerca de 15%. Também é verdade, porém, que esse defeito que ocorre em vinho, não é apenas causado pela rolha de cortiça, ou melhor, pelo fungo em que habita. Demonstrou-se, de facto, que este defeito pode também ser causada por cloração excessiva de água usada para limpar os tanques, a utilização de insecticidas especiais, a partir de certos produtos para limpar os barris contendo tricloroanisol ou de formações na madeira dos mesmos barris de brettanomyces, também um tipo de fungo de origem bacteriana.

Além disso, as primeiras rolhas adotaram um polímero semelhante ao utilizado para as garrafas de algumas bebidas, com o resultado de que em poucos meses absorveram as substâncias odoríferas, empobrecendo o próprio vinho.

Ao longo dos anos, vimos de tudo: aglomerado de madeira, folhas de cortiça bilaterais, sobrepostas e coladas, tampas branqueadas, rolhas de vidro e todo o tipo de experimentação para pôr fim a este dilema.

… e a rolha aglomerada?

É necessário dissipar a tendência para pensar que a rolha utilizada para a rolha de aglomerado seja também uma “rolha técnica” (obtida a partir da compressão de cortiça aglomerada com substâncias adesivas) e de má qualidade. A “rolha técnica” existe devido à necessidade de muitas vinícolas conterem despesas e, mesmo se usadas em vinhos de média qualidade, os produtores de cortiça afirmam que é sempre uma rolha de qualidade.
Outras chamadas de rolhas técnicas hoje são feitas com material obtido da cana-de-açúcar, cujo processamento dá as extremidades das microporosidades de acordo com o tipo de vinho e o manejo do oxigênio que é desejado. Hoje, o último é o processamento entre os limites técnicos mais usados.

Chegamos à tampa de rosca

Vamos nos perguntar se é uma tendência ou uma necessidade antes de mais nada, porque, embora muitos produtores a usem como tema de conversação nas feiras, na realidade, a tampa de rosca tem características que a tornam realmente útil para o vinho.

Preserva o vinho, não permite a troca de oxigênio, evita odores incômodos de secura, mofo e, não menos importante, o cheiro infame e temido da cortiça.
Os mercados estrangeiros exigem isso e mais e mais produtores, incluindo franceses, adotam esse tipo de fechamento nos rótulos mais caros. Amado no exterior, especialmente na América e na Ásia, onde este limite é mesmo exigido na Itália, no entanto, esse tipo de rolha é frequentemente associado com vinho de baixa qualidade. Na Suíça, na Áustria e na Alemanha, por outro lado, os tampas de rosca são cada vez mais apreciados pelo consumidor final. Do ponto de vista científico, que a tampa de rosca é o melhor fechamento para a conservação do vinho é agora reiterado por várias partes. Vários especialistas confirmam sem dúvida que a tampa de rosca é sempre o que melhor garante a qualidade do vinho.
TENTE ACREDITAR!