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Quinta de Saes Dão DOP – A expressão das castas tradicionais de Portugal

O Quinta de Saes Dão DOP é um vinho tinto português produzido pela Quinta da Pellada, propriedade localizada na região do Dão e reconhecida pelo trabalho do enólogo Álvaro de Castro na valorização das castas autóctones portuguesas. A quinta desenvolve vinhos que procuram expressar as particularidades dos vinhedos e a identidade da região, combinando métodos tradicionais de elaboração com uma abordagem atenta à origem das uvas.

Situada no centro-norte de Portugal, a região do Dão apresenta vinhedos frequentemente implantados em solos graníticos, em áreas de altitude protegidas por cadeias montanhosas. A influência dessas condições contribui para o amadurecimento gradual das uvas e favorece a elaboração de vinhos que combinam expressão frutada, acidez e estrutura. A denominação Dão DOP identifica vinhos produzidos segundo as regras estabelecidas para essa região vitivinícola.

O Quinta de Saes Tinto reúne quatro castas tradicionais: Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz e Jaen, também conhecida como Mencía em outras regiões ibéricas. Cada variedade contribui com características próprias para a composição. A Touriga Nacional acrescenta intensidade aromática e notas florais; a Alfrocheiro contribui com fruta e cor; a Tinta Roriz participa da estrutura e das notas especiadas; e a Jaen complementa o conjunto com expressão frutada e textura.

A elaboração privilegia a preservação das características das uvas. A fermentação ocorre em recipientes de aço inoxidável, com extração controlada, seguida de amadurecimento em barricas usadas de carvalho francês. Essa etapa contribui para a integração dos componentes sem sobrepor a expressão das frutas, mantendo o caráter regional do vinho.

O Quinta de Saes Dão DOP traduz a identidade vitivinícola portuguesa por meio de um corte de variedades tradicionais e de uma elaboração que valoriza a fruta e a expressão do terroir. Sua estrutura permite acompanhar carnes assadas, aves, pratos com cogumelos e receitas da culinária brasileira que combinam sabores tostados, ervas e molhos de intensidade moderada.

Destaques do vinho

• País: Portugal

• Região: Dão

• Denominação: Dão DOP

• Tipo: Vinho Tinto

• Produtor: Quinta da Pellada

• Enólogo: Álvaro de Castro

• Uvas: Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz e Jaen

• Safra: Sob consulta

• Volume: 750 ml

Aromas

• Cereja e framboesa maduras

• Notas florais delicadas

• Especiarias e nuances de madeira tostada

Em boca

• Textura macia e acidez viva

• Frutas vermelhas maduras em evidência

• Taninos integrados e estrutura equilibrada

• Final persistente, com nuances frutadas e especiadas

Harmonização com a culinária brasileira

• Frango assado com ervas e alho

• Picanha grelhada na brasa

• Costela bovina assada lentamente

• Lombo suíno assado com alecrim

• Risoto de cogumelos

• Arroz carreteiro com carne-seca

• Lasanha à bolonhesa

• Queijos curados, como parmesão e meia-cura

Serviço

• 16°C a 18°C