SOMBRIO BRANCO 750 ml - Cx c/ 3 garrafas

Depois de 10 anos trabalhando nos principais produtores da região do Dão como Enóloga, Lucia Freitas, juntamente com o seu marido Filipe Cruz, decidiu seguir o seu projeto de vida: assumir a quinta do avô, a Quinta da Mariposa, e produzir os vinhos na região do Dão. 

As vinhas foram plantadas em 1985 e, desde sempre, tratadas como um jardim. Plantada com as uvas brancas e tintas mais típicas da região e é colocada numa terra com grandes rochas graníticas e uma vista esmagadora da montanha mais alta de Portugal continental, a Serra da Estrela. 

Desde que se lembram, eles sempre participaram da colheita, começando pela colheita manual das uvas e terminando com o pé pisando no Lagar, tudo foi feito como um grande evento familiar. 

Hoje em dia, os mais jovens ainda participam da colheita, brincando nos campos e comendo as uvas!

O Vinho Branco Sombrio Dão é um vinho que é feito evitando o contato com a luz. Grande parte dos brancos são vinificados evitando o contato com o oxigénio, para evitar a oxidação, mas esta também ocorre devido à exposição à luz. Desde a vindima, passando pela vinificação, trasfegas e engarrafamento, todos os processos são feitos de noite, com o mínimo possível de luz. A garrafa é também bastante opaca, pelo que o vinho só é exposto à luz direta quando o servimos no copo... a menos que o façamos às escuras!

Vinificação. As uvas foram vindimadas de noite, para pequenas caixas de 20Kg, entrando na adega com uma temperatura de cerca de 12ºC. As castas foram vinificadas em conjunto, sendo prensadas e imediatamente extraído o mosto, não permitindo demasiado contacto com as películas. O mosto decantou em depósitos inox a baixa temperatura e depois foi transferido para barricas, onde concluiu a fermentação. O vinho permaneceu nas barricas 18 meses, sendo feita batonage, de forma a promover o contato do vinho com as borras finas.

Ficha Técnica:

Tipo: branco
Região: Dão
Denominação: DOP

Solo: predominantemente granítico,delgado, com afloramentos rochosos

Altitude: 400m

Clima: Temperado com influência mediterrânica e atlântica

Castas: Bical, Cerceal e Encruzado

Idade das Cepas: 63 anos

Teor alcoólico. 13,7 %

Estágio: 18 meses em barricas usadas de carvalho francês de 500l. Após o engarrafamento estagiou 6 meses em garrafa.

Notas de prova: O resultado é um vinho de cor palha, com aroma delicado com notas cítricas de tangerina e limão e leves notas fumadas. Na boca é denso, cremoso, muito mineral e com um final longo que promete um bom envelhecimento em garrafa.

Caixa de madeira com 3 garrafas