Cultivado e produzido na região de Junín a uma altitude de
760 metros acima do nível do mar em solo arenoso e proveniente de videiras
centenárias. A irrigação é feita com água de degelo das montanhas que transita
por canais. A colheita é manual e a fermentação é realizada com LEVEDURAS
INDÍGENAS fator que contribui para os aromas mais acentuados. O vinho não passa
por processo de filtragem final e a produção é limitada a apenas 2.500
garrafas/ano.
Cultivar: Sauvignon Blanc
Armazenamento: Vinho jovem, sem passagem por carvalho.
Graduação: 13,50% de teor alcoólico
Temperatura: 8° C e 11° C
Características: Aromas cítricos com coloração amarelo
claro. No paladar é um vinho leve, refrescante e com final curto.
O nome deste vinho é uma homenagem ao simbólico Cedro que está no terraço da Quinta do Noval. O vinho, por sua vez, é uma emblemática expressão do Dou..
