Douro: a primeira região demarcada do mundo e seus grandes tintos

Dias frios pedem tintos encorpados e comida de panela. E existe um lugar em Portugal que entrega exatamente isso: o vale do rio Douro.

Na Rota Portugal da Mundo Bacco, já passamos pela região do Vinho Verde, que termina justamente às margens do rio Douro. Agora seguimos o rio para o interior, rumo a uma das paisagens vinícolas mais impressionantes do planeta.


Onde fica o Douro

A Região Demarcada do Douro fica no nordeste de Portugal, ao longo do vale do rio Douro e de seus afluentes. Ela começa a leste da cidade do Porto, na altura de Mesão Frio, e se estende para o interior até a fronteira com a Espanha.

É uma paisagem de montanhas e vales profundos, com encostas íngremes onde as vinhas foram plantadas em socalcos, os terraços em degraus construídos à mão ao longo de séculos. Essa paisagem é tão única que o Alto Douro Vinhateiro foi classificado pela UNESCO como Patrimônio Mundial, em 2001.


A região em números

  • Cerca de 250 mil hectares de área total
  • Cerca de 44 mil hectares de vinhas, ocupando cerca de 18% do território
  • Aproximadamente 20 mil viticultores, com média de apenas 2 hectares cada
  • Mais de 100 mil parcelas de vinha, a maioria pequenas propriedades familiares
  • 3 sub-regiões, cada uma com seu próprio caráter

O Douro é, essencialmente, uma região de pequenos produtores. Milhares de famílias cultivam suas pequenas parcelas nas encostas e entregam as uvas a quintas e adegas cooperativas, como acontece há gerações.


As três sub-regiões

Sub-regiãoÁrea total     Área de vinha
Baixo Corgo  45 mil ha       13.204 ha
Cima Corgo             95 mil ha       20.427 ha
Douro Superior  110 mil ha       10.077 ha


Baixo Corgo: a mais próxima do litoral, mais fresca e chuvosa, e a mais densamente plantada.

Cima Corgo: o coração do Douro, onde ficam muitas das quintas mais famosas, ao redor do Pinhão. É a sub-região com a maior área de vinha.

Douro Superior: a mais extensa e a mais quente e seca, indo até a fronteira com a Espanha. Por muito tempo foi a menos plantada, porque um enorme rochedo de granito no rio, no Cachão da Valeira, impedia a navegação. Só depois que ele foi removido a viticultura avançou para o leste.


A primeira região demarcada do mundo

Em 1756, o Marquês de Pombal, primeiro-ministro do rei D. José I, criou a Região Demarcada do Douro, a primeira região vinícola delimitada e regulamentada do mundo. O objetivo era proteger a qualidade e a autenticidade dos vinhos da região, que já faziam sucesso no exterior e sofriam com falsificações. Os limites foram marcados com marcos de pedra, os chamados marcos pombalinos, alguns ainda visíveis até hoje.

Ou seja: a ideia de “denominação de origem”, que hoje protege vinhos no mundo inteiro, nasceu aqui.


Clima e solo: o segredo do Douro

O clima do Douro é extremo. As serras do Marão e de Montemuro funcionam como uma barreira que bloqueia os ventos úmidos do Atlântico. O resultado são invernos muito frios e verões muito quentes e secos. Os próprios durienses resumem o clima num ditado: “nove meses de inverno e três de inferno”.

A chuva diminui à medida que se avança para o interior: são cerca de 1.200 mm por ano no Baixo Corgo, contra apenas 380 mm em Barca d’Alva, junto à fronteira.

O solo é o outro grande segredo. A maior parte da região é de xisto, uma rocha que se parte em lâminas verticais. As raízes das videiras penetram entre essas lâminas em busca de água, às vezes a muitos metros de profundidade, e o xisto guarda o calor do sol. Por isso as uvas amadurecem tão bem, mesmo em condições tão duras, e dão vinhos concentrados, intensos e cheios de caráter.


As denominações do Douro

A região tem três selos de origem, controlados pelo IVDP (Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto):

  • DOP Douro: os vinhos tranquilos da região, como tintos, brancos e rosés, além de espumantes e do Moscatel do Douro, um vinho licoroso feito com a casta Moscatel Galego Branco.
  • IGP Duriense: vinhos da região com regras de produção mais flexíveis, por exemplo no uso de castas.
  • DOP Porto: o famoso Vinho do Porto, que vai ganhar um capítulo só dele aqui na Rota Portugal.

Nas últimas décadas, os tintos e brancos DOC Douro conquistaram o mundo e hoje estão entre os grandes vinhos de Portugal.


As castas do Douro

O Douro tem uma das maiores diversidades de uvas nativas da Europa. Mais de cem castas são autorizadas, mas algumas se destacam:

Tintas:

  • Touriga Nacional: a mais nobre de Portugal, com aromas florais (violeta), fruta negra e grande estrutura
  • Touriga Franca: a mais plantada no Douro, traz fruta, perfume e elegância
  • Tinta Roriz: a mesma uva que na Espanha se chama Tempranillo, dá corpo e fruta vermelha
  • Tinta Barroca: fruta madura e maciez
  • Tinto Cão: acidez e longevidade

Brancas:

  • Rabigato, Viosinho, Gouveio e Malvasia Fina, que dão brancos frescos e minerais, mesmo num clima tão quente

A maioria dos vinhos do Douro é feita com o corte de várias dessas castas, muitas vezes vindas de vinhas velhas com castas misturadas no mesmo vinhedo.


Como servir

Os tintos do Douro devem ser servidos entre 16 °C e 18 °C. Os mais jovens ganham com 30 minutos de respiro na taça; os mais estruturados, como os Reservas e Grandes Reservas, agradecem o uso do decanter.

Os brancos do Douro vão bem entre 10 °C e 12 °C, um pouco menos gelados que um Vinho Verde, para mostrar toda a sua complexidade.


Com o que harmonizar nos dias frios

  • Costela assada ou de panela
  • Cordeiro e cabrito
  • Carne de panela, ossobuco e ragus
  • Massas com molho de carne e risoto de cogumelos
  • Queijos curados


As indicações da Mundo Bacco no Douro

Selecionamos 10 vinhos do Douro, dos tintos mais jovens aos Grandes Reservas, e um branco surpresa:

  • Meandro do Vale Meão: da família Olazabal, no Douro Superior. O nome vem da curva que o rio faz junto à quinta.
  • Pintas Character: da Wine & Soul, do casal de enólogos Sandra Tavares da Silva e Jorge Serôdio Borges.
  • Maria de Lourdes (CARM): um tinto para conhecer o estilo da região sem complicação.
  • Crochet : um vinho a quatro mãos, das enólogas Sandra Tavares e Susana Esteban.
  • La Rosa Reserva : da Quinta de la Rosa, no Pinhão, pronto para abrir.
  • Quinta da Devesa Touriga Nacional: 100% Touriga Nacional, a casta mais nobre de Portugal.
  • Quinta da Devesa Reserva Vinhas Velhas: de vinhas antigas, com uvas colhidas à mão.
  • Quinta dos Avidagos Grande Reserva: de uma propriedade da mesma família desde 1757.
  • Monte São Sebastião Grande Reserva: quase uma década de evolução, para abrir com calma.
  • Guru Vinha da Calçada  (branco): da Wine & Soul, a prova de que o Douro também faz grandes brancos.


Rota Portugal

Este é mais um capítulo da Rota Portugal da Mundo Bacco. Começamos pelo Vinho Verde tinto e pelo Vinho Verde branco, e agora subimos o rio até o Douro. Nos próximos capítulos, seguimos para o Dão, Lisboa e Alentejo. Acompanhe no blog, no canal Rotas de Bacco no YouTube e no Instagram @adega_mundobacco.

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