Alentejo: a região onde o vinho ainda é feito como os romanos faziam

Todo ano, no dia 11 de novembro, Dia de São Martinho, acontece no sul de Portugal um ritual com mais de dois mil anos. Nas adegas do Alentejo, os produtores abrem grandes potes de barro, as talhas, e provam pela primeira vez o vinho novo que fermentou ali dentro, exatamente como faziam os romanos. Como diz o provérbio português: “Dia de São Martinho, vai à adega e prova o vinho”.

Mas o Alentejo é muito mais do que essa tradição. É também uma das regiões mais queridas pelos brasileiros: o Brasil está entre os principais destinos dos vinhos alentejanos no mundo. Se você já tomou vinho português, é bem provável que tenha sido um alentejano.

Na Rota Portugal da Mundobacco, já passamos pelo Vinho Verde, Douro, Dão, Lisboa, Tejo e Bairrada. Agora chegamos ao sul, à terra das planícies douradas, dos sobreiros e do vinho de talha.


Onde fica o Alentejo

O Alentejo ocupa uma grande parte do sul de Portugal, abrangendo os distritos de Portalegre, Évora e Beja. O nome significa literalmente “além do Tejo”, porque a região começa ao sul do rio.

A paisagem é inconfundível: planícies extensas e onduladas, campos dourados no verão, oliveiras e os famosos montados de sobreiros, as árvores de onde se tira a cortiça das rolhas. No meio dessa paisagem, surgem as vinhas e as vilas brancas, como Évora, Monsaraz e Estremoz.


A região em números

  • 23,3 mil hectares de vinha
  • 3 distritos: Portalegre, Évora e Beja
  • 8 sub-regiões
  • 30% da produção é exportada, e o Brasil está entre os cinco principais destinos
  • Comissão Vitivinícola criada em 1989


As oito sub-regiões

O Alentejo é grande e diverso, e por isso foi dividido em oito sub-regiões, que podem aparecer no rótulo dos vinhos DOC:

  • Portalegre: ao norte, na Serra de São Mamede, a mais fresca e alta da região, com vinhas velhas e vinhos de grande elegância.
  • Borba: famosa também pelos mármores, com vinhos de boa estrutura.
  • Redondo: protegida pela Serra d’Ossa.
  • Évora: em torno da cidade histórica, Patrimônio Mundial da UNESCO.
  • Reguengos: uma das sub-regiões mais conhecidas, próxima à vila medieval de Monsaraz.
  • Vidigueira: ao sul, considerada a terra do vinho de talha, e curiosamente famosa pelos brancos.
  • Granja-Amareleja: uma das zonas mais quentes e secas de Portugal.
  • Moura: junto à fronteira com a Espanha, também quente e seca.

Além da DOC Alentejo, existe o Vinho Regional Alentejano, com regras mais flexíveis, que permite aos produtores usar mais castas, inclusive internacionais.


O vinho de talha: 2.000 anos de tradição

O grande tesouro do Alentejo é o vinho de talha. A técnica foi trazida pelos romanos e nunca deixou de ser praticada na região: as uvas são esmagadas e o vinho fermenta de forma natural dentro de grandes potes de barro, as talhas, em contato com as cascas.

Segundo a Comissão Vitivinícola Regional Alentejana, o Alentejo é uma das duas únicas regiões do mundo que produzem vinho de talha há mais de dois mil anos. Em 2010, a técnica ganhou reconhecimento oficial dentro da DOC Alentejo, com regras próprias:

  • O vinho precisa fermentar nas talhas tradicionais do Alentejo.
  • Precisa ficar na talha, em contato com as cascas, desde o início da fermentação até pelo menos o dia 11 de novembro, o Dia de São Martinho.
  • Só o Alentejo pode usar a designação “Vinho de Talha” no rótulo.

Por isso, o São Martinho virou dia de festa nas adegas: as talhas são abertas, há música, cante alentejano, castanhas assadas e a prova do vinho novo.

E é uma verdadeira raridade: o vinho de talha representa cerca de 0,1% de toda a produção do Alentejo. Uma curiosidade: como fermentam em contato com as cascas, os vinhos brancos de talha acabam sendo vinhos laranja, de cor âmbar.

Atenção ao rótulo: é comum encontrar vinhos de “ânfora” de várias partes do mundo, inclusive do próprio Alentejo. Eles também são feitos em recipientes de barro, mas só os que seguem as regras da Comissão podem usar a palavra “talha”.


Clima e solo

O Alentejo tem clima mediterrânico, com forte influência continental: verões muito quentes e secos, com temperaturas que frequentemente passam dos 35 °C, e invernos amenos. O sol abundante faz as uvas amadurecerem completamente, o que explica o estilo dos vinhos alentejanos: macios, frutados e generosos.

Os solos variam bastante entre as sub-regiões, com xisto, granito, calcário e argila, o que ajuda a explicar por que dois vinhos do Alentejo podem ser tão diferentes. Nas zonas mais altas, como a Serra de São Mamede, em Portalegre, o clima é mais fresco e os vinhos ganham elegância e acidez.


As castas do Alentejo

Tintas:

  • Aragonez: a mesma Tempranillo da Espanha, base de muitos tintos da região.
  • Trincadeira: aromática, com notas especiadas e de frutas vermelhas.
  • Alicante Bouschet: uma uva de origem francesa que se tornou símbolo do Alentejo, dando cor intensa e estrutura.
  • Castelão: tradicional do sul de Portugal, com fruta e maciez.
  • Touriga Nacional e Syrah, que também se adaptaram muito bem ao calor alentejano.

Brancas:

  • Antão Vaz: a grande branca do Alentejo, com corpo, fruta madura e ótima adaptação ao clima quente.
  • Arinto: traz acidez e frescor aos cortes.
  • Roupeiro: aromática e floral.


Como servir

  • Tintos: entre 16 °C e 18 °C. Os mais estruturados agradecem 30 minutos de decanter.
  • Brancos: entre 9 °C e 11 °C.
  • Vinhos de talha e de ânfora: um pouco menos gelados que os brancos comuns, entre 12 °C e 14 °C, para mostrar toda a sua complexidade.


Com o que harmonizar

O Alentejo tem uma das cozinhas mais famosas de Portugal, e os seus vinhos combinam muito bem com a mesa brasileira:

Tintos:

  • Carnes assadas, costela e churrasco
  • Carne de porco, especialmente o porco preto
  • Ensopados e carnes de panela
  • Queijos curados

Brancos:

  • Peixes grelhados e bacalhau
  • Aves
  • Saladas e pratos com azeite

Vinhos de talha e de ânfora:

  • Petiscos e azeitonas
  • Pratos com especiarias
  • Queijos de ovelha


As indicações da Mundo Bacco no Alentejo

O Alentejo é a região com mais rótulos na Mundo Bacco. Separamos alguns destaques, começando pela tradição milenar da região:

Tinto do Tareco – Vinho de Talha
Para provar o vinho de talha de verdade. Este tinto traz no rótulo a certificação DOC Alentejo Vinho de Talha, ou seja, segue todas as regras da Comissão Vitivinícola: fermentou em talhas de barro e ficou em contato com as cascas pelo menos até o Dia de São Martinho. Vem de Vila Alva, na região da Vidigueira, terra do vinho de talha, e é produzido pela XXVI Talhas. O nome também conta uma história: “tareco” é como se chamam as talhas pequenas, onde este vinho é feito. Uma garrafa que leva para a sua mesa uma tradição de mais de dois mil anos.

Adega de Borba Grande Reserva
Da sub-região de Borba, terra de vinhos de boa estrutura e famosa também pelos seus mármores. A Adega de Borba é uma das casas mais tradicionais do Alentejo e mantém viva a ligação com a história da região: ela também produz vinho de talha, certificado como DOC Alentejo. Este Grande Reserva é o vinho para os grandes momentos, perfeito para a ceia de fim de ano, com carnes assadas e queijos curados.

Alabastro
O tinto alentejano para o dia a dia, macio e frutado.


Rota Portugal

Este é mais um capítulo da Rota Portugal da Mundobacco. Já passamos pelo Vinho Verde, pelo Douro, pelo Dão, por Lisboa, pelo Tejo e pela Bairrada, e agora chegamos ao Alentejo. Acompanhe no blog, no canal Rotas de Bacco no YouTube e no Instagram @adega_mundobacco.


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