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Quinta da Ponte Pedrinha Tinto – A tradição vitivinícola do Dão

O Quinta da Ponte Pedrinha Tinto é um vinho português produzido pela Quinta da Ponte Pedrinha, propriedade familiar situada na região do Dão, na sub-região da Serra da Estrela. Com uma história ligada à viticultura há vários séculos, a quinta preserva a tradição de elaborar vinhos a partir de castas portuguesas, combinando práticas tradicionais com técnicas modernas de vinificação. O trabalho enológico é conduzido por Patrícia Carvalho, responsável por valorizar a identidade das uvas e as características do território.

Os vinhedos encontram-se a aproximadamente 400 metros de altitude, em solos predominantemente graníticos. A influência das serras da Estrela e do Caramulo contribui para as condições climáticas da região, marcada por verões quentes e secos e diferenças de temperatura entre o dia e a noite. Esse contexto favorece o amadurecimento das uvas e contribui para a preservação da acidez, característica importante dos vinhos do Dão.

O Quinta da Ponte Pedrinha Tinto é elaborado a partir de um corte de Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz e Jaen. A Touriga Nacional acrescenta intensidade aromática e notas florais; a Alfrocheiro contribui com frutas vermelhas e estrutura; a Tinta Roriz participa da composição com notas frutadas e taninos; enquanto a Jaen acrescenta suavidade e expressão aromática. A combinação dessas variedades resulta em um vinho que reflete a diversidade das castas tradicionais portuguesas.

A elaboração começa com a vindima manual, com acondicionamento das uvas em caixas de aproximadamente 20 kg. Na adega, a maceração e a fermentação ocorrem lentamente em cubas de aço inoxidável, sob controle de temperatura. Após a fermentação, o vinho amadurece durante nove meses em barricas de carvalho francês, etapa que contribui para integrar os taninos e acrescentar nuances de especiarias e madeira ao perfil aromático.

O Quinta da Ponte Pedrinha Tinto representa a tradição vitivinícola de uma região portuguesa reconhecida pelas suas castas autóctones e pelo caráter dos seus vinhos. À mesa, acompanha carnes grelhadas, assados, massas e pratos tradicionais brasileiros, além de preparações com temperos e molhos que valorizam sua expressão frutada.

Destaques do vinho

• País: Portugal

• Região: Dão

• Sub-região: Serra da Estrela

• Denominação: Dão DOC

• Tipo: Vinho tinto

• Produtor: Quinta da Ponte Pedrinha

• Enóloga: Patrícia Carvalho

• Uvas: Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz e Jaen

• Safra: Sob consulta

• Volume: 750 ml

Aromas

• Frutas vermelhas

• Notas florais

• Especiarias e nuances de madeira

Em boca

• Textura macia e agradável

• Frutas vermelhas acompanhadas por notas especiadas

• Taninos presentes e bem integrados

• Frescor marcante e final persistente

Harmonização com a culinária brasileira

• Picanha grelhada na brasa

• Fraldinha assada com alho e ervas

• Costela bovina assada lentamente

• Linguiça artesanal grelhada

• Frango assado com ervas aromáticas

• Espaguete ao molho de tomate e carne

• Arroz carreteiro com carne-seca

• Queijos semiduros, como provolone e meia-cura

Serviço

• 14°C a 16°C