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Callia Syrah – A expressão frutada e especiada de San Juan, Argentina

O Callia Syrah é um vinho tinto argentino elaborado pela Bodegas Callia, vinícola localizada no departamento de Caucete, na província de San Juan, região oeste da Argentina. A propriedade foi criada com o propósito de valorizar o potencial vitivinícola de San Juan, especialmente o cultivo da variedade Syrah, que encontrou nessa região condições favoráveis para desenvolver características próprias. A vinícola integra o grupo de produtores associado à família de vinhos Salentein e construiu sua identidade a partir da combinação entre tradição vitivinícola argentina e técnicas modernas de elaboração. 

O vinho tem origem no Vale de Tulum, uma das principais regiões produtoras de San Juan. Localizado a aproximadamente 650 metros de altitude, o vale apresenta clima árido, elevada incidência solar, baixa precipitação e grande amplitude térmica. Os solos são de origem aluvial, com composição que varia entre texturas franco-arenosas e franco-argilosas, além de baixo teor de matéria orgânica. A irrigação é realizada por gotejamento, utilizando água proveniente do degelo da Cordilheira dos Andes. Essas condições favorecem o desenvolvimento das videiras e contribuem para a obtenção de uvas com boa concentração de açúcares, aromas e compostos fenólicos. 

Elaborado integralmente com a variedade Syrah, também conhecida como Shiraz em algumas regiões produtoras, o Callia expressa características típicas da casta em um ambiente de clima quente e seco. A variedade apresenta naturalmente aromas de frutas maduras, especiarias e delicadas referências florais, além de taninos que contribuem para a estrutura do vinho. Em San Juan, a intensa exposição solar favorece o amadurecimento das uvas, enquanto as condições de altitude e as variações de temperatura auxiliam na preservação do equilíbrio e da expressão aromática.

Na adega, as uvas passam por seleção e desengace, seguidos de maceração pré-fermentativa a frio, realizada em temperatura aproximada de 12°C durante 72 horas. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e controle de temperatura, permitindo preservar os aromas varietais e favorecer uma extração equilibrada de cor e taninos. Após a fermentação, o vinho passa pela fermentação malolática e por um período de amadurecimento em barricas de carvalho, contribuindo para a integração dos taninos e o desenvolvimento de maior complexidade. A duração da passagem por madeira pode variar conforme a safra e a versão comercializada. 

O Callia Syrah representa a expressão da variedade Syrah no Vale de Tulum, reunindo as características climáticas de San Juan e o trabalho da Bodegas Callia. Seu perfil frutado, com presença de especiarias, taninos maduros e estrutura equilibrada, permite acompanhar carnes vermelhas, preparações assadas, pratos condimentados e massas com molhos intensos. Na culinária brasileira, combina com picanha grelhada, costela bovina assada, linguiça artesanal, carnes ao molho de pimenta, massas à bolonhesa e preparações com ervas aromáticas.

Destaques do vinho

• País: Argentina

• Região: Vale de Tulum

• Tipo: Vinho tinto

• Produtor: Bodegas Callia

• Uva: 100% Syrah

• Safra: Sob consulta

• Volume: 750 ml

Aromas

• Ameixa, mirtilo e figos maduros

• Violeta e frutas vermelhas e negras

• Pimenta, especiarias e delicadas notas herbáceas

• Sutis nuances de baunilha e tabaco

Em boca

• Frutas maduras, com destaque para ameixa e mirtilo

• Taninos maduros, macios e bem integrados

• Textura envolvente e estrutura equilibrada

• Acidez agradável e final persistente, com notas especiadas

Harmonização com a culinária brasileira

• Picanha grelhada com sal grosso

• Costela bovina assada lentamente

• Fraldinha na brasa com manteiga de ervas

• Linguiça artesanal grelhada

• Maminha assada com alho e alecrim

• Filé-mignon ao molho de pimenta-preta

• Espaguete à bolonhesa

• Parmegiana de carne com molho de tomate

• Queijos semiduros e curados, como provolone e parmesão

Serviço

• 16°C a 18°C