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Callia Torrontés – A expressão aromática e refrescante de San Juan, Argentina

O Callia Torrontés é um vinho branco argentino elaborado pela Bodegas Callia, vinícola localizada na província de San Juan, na Argentina. A propriedade desenvolveu sua identidade a partir da valorização das características naturais do Valle de Tulum, região reconhecida pelas condições climáticas favoráveis ao cultivo de variedades brancas e tintas. A vinícola integra o grupo de produtores ligado à família de vinhos Salentein, mantendo uma proposta de elaboração que busca expressar o caráter frutado e aromático das uvas cultivadas na região.

As uvas utilizadas na elaboração deste rótulo são provenientes do Valle de Tulum, uma das principais áreas vitivinícolas de San Juan. Localizada a aproximadamente 650 metros acima do nível do mar, a região apresenta clima desértico, baixa pluviosidade, elevada incidência solar e amplitude térmica. Os solos possuem origem aluvial, com predominância de características franco-arenosas. Essas condições, associadas ao controle da irrigação, favorecem o desenvolvimento das videiras e contribuem para a preservação dos aromas e da expressão varietal da Torrontés.

Elaborado integralmente com a variedade Torrontés, o Callia valoriza uma das uvas brancas mais características da Argentina. Conhecida por sua intensidade aromática, a casta apresenta notas florais e frutadas bastante expressivas, frequentemente associadas a frutas cítricas, pêssego e lichia. Seu perfil combina perfume marcante, frescor e acidez equilibrada, características que tornam o vinho uma representação da identidade aromática dessa variedade.

A colheita é realizada antecipadamente, buscando preservar a acidez natural e o frescor das uvas. Na adega, a fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável, sob temperatura controlada, permitindo conservar os aromas primários e as características frutadas da Torrontés. Após a fermentação, o vinho permanece em contato com as borras finas por aproximadamente três meses, etapa que contribui para ampliar a textura e acrescentar complexidade ao conjunto, sem comprometer sua expressão fresca e aromática.

O Callia Torrontés representa a expressão aromática da variedade Torrontés no Valle de Tulum, reunindo características frutadas, frescor e equilíbrio. Sua versatilidade gastronômica permite acompanhar preparações leves, frutos do mar, peixes e receitas com ingredientes cítricos ou ervas frescas. Na culinária brasileira, combina com ceviche, camarões grelhados, peixes assados, saladas tropicais, moquecas de peixe de tempero delicado e pratos com influência da culinária asiática.

Destaques do vinho

• País: Argentina

• Tipo: Vinho branco

• Produtor: Bodegas Callia

• Uva: 100% Torrontés

• Safra: Sob consulta

• Volume: 750 ml

Aromas

• Pêssego e lichia

• Laranja, toranja e frutas cítricas

• Melão e frutas tropicais

• Flores brancas e ervas frescas

Em boca

• Frutas cítricas e tropicais maduras

• Acidez viva e equilibrada

• Textura agradável e corpo leve a médio

• Frescor marcante e boa persistência aromática

Harmonização com a culinária brasileira

• Ceviche de peixe branco com limão e coentro

• Camarões grelhados com ervas frescas

• Moqueca de peixe com leite de coco

• Peixe assado com limão e azeite

• Salada tropical com manga e folhas verdes

• Filé de frango ao molho de ervas e cítricos

• Tempurá de legumes

• Queijos frescos, como minas frescal e ricota

Serviço

• 8°C a 10°C